ROOTS - 1883 Maison Routin

Expérience Roots

Le griot dit que le baobab prend ses forces du ciel pour nous donner de la vie. En s’en inspirant, nos Drink Designers vous emmènent aujourd’hui dans un voyage ancestral, en connexion avec la Terre-mère.

 

Le grincement de la roche, le craquement de l’argile, le crissement de la terre sous les pieds nus… Prenez part à une expérience à la fois spirituelle et véritablement physique, une réunion des sens autour du baobab, symbole de l’origine du monde et du temps qui passe.

LE RITUEL

Reconnectez-vous à la terre, tournez le bol avec moi, posez vos mains, sentez les parfums se développer.

Le baobab est l’arbre de vie, le gardien du passé, du présent et du futur.

Voici l’affogato, une glace lactée à base de Sirop Baobab 1883 à laisser fondre ou à déguster à la cuillère. La racine est ancrée, goûtez et sentez les notes acidulées de la betterave, la subtilité du baobab et ses notes herbacées.

À présent, cassez la croûte d’argile, touchez, sentez la matière et trempez le cube de betterave marinée au Sirop Baobab 1883 et jus de citron puis cuite en croûte d’argile dans l’eau de baobab. Le terreux est adouci par la rondeur du baobab.

LA RECETTE

Verre Clarification de Jus de Betterave

 

300ml jus de betterave bien chaud

1/2 jus de citron vert

20ml Sirop Hibiscus 1883

50ml lait entier bien chaud

Filtrer à travers un filtre papier en mise en place.

 

Pairing

Glace vanille/baobab comme un affogato pris entre deux cuillères.

 

Grand Bol Pâte de Baobab

 

VERRE : GRAND BOL PLAT
TECHNIQUE : ANCESTRALE EXPERIENCE

 

20g poudre d’hibiscus


Verser du Sirop Baobab 1883 jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et collée. Former une quenelle. Écraser la quenelle avec une pierre. Verser le jus de betterave chaud et déposer la glace au baobab. Tourner le bol afin de mélanger.

Pairing

 

Cube d’argile : betterave marinée au Sirop Baobab 1883 et jus de citron. Puis cuite en croûte d’argile.

Verre avec eau fraîche au Sirop Baobab 1883.